الأول مخصص لتشفية الأسماك وإزالة أحشائها الداخلية، والثاني مخصص لتنظيف التجويف البطني من جلطات الدم والكلى.
العمليات التكنولوجية الأساسية:
1- قص البطن حتى فتحة المخرج
يتم تحميل الأسماك في الوعاء بشكل يدوي، على أن تكون "الجهة البطنية موجهة نحو الأسفل والجهة الرأسية موجهة إلى الأمام"، وتقترب من السكين القرصي، الذي تمر عبره بواسطة جهاز ضاغط، الذي يقص البطن حتى فتحة المخرج.
لتشفية الأسماك وتنظيفها، يجب أن تكون الأسماك المقدمة مزالة الرأس، وعند الحاجة مزالة الحراشف والقشور.
2- إزالة الأحشاء الداخلية
السمكة المتوضعة من جهة عظم العمود الفقري على الحامي، الذي يغطي السكين القرصي من الأعلى والموجه، تمرر عبر السكين القرصي، الذي يزيل الأحشاء الداخلية بواسطة شفرات شعاعية.
القضبان المباعدة الموجودة أمام السكين القرصي، توفير تباعد مسبق بين جانبي شق البطن.
3- تنظيف تجويف البطن بواسطة فرشاة قرصية
تنقل الأسماك يدوياً إلى السطح الثاني، حيث تثبت وتركز على الموجه.
وبإستخدام الجهاز الضاغط، يتم تمرير السمكة عبر الفرشاة القرصية، التي تنظف تجويف البطن من جلطات الدم والكلى.
الآلة مجهزة بنظام هيدروليكي مع صمام تحكم مخصص لرش وغسل أدوات العمل من بقايا الأسماك.
تتضمن المعدات الكهربائية و معدات الأتمتة: المحرك الكهربائي، لوحة التحكم، خزانة المعدات الكهربائية مع معدات التشغيل والحماية وأجهزة التنبيه.